Венское тесто для Пасхи

Венское тесто для ПасхиСегодня мы будем учиться готовить венское тесто для пасхи. Оно, в отличии от куличного, должно «подходить» два раза (и еще один раз – уже в форме), требует меньше суматохи, а главное – меньше продуктов, что не может не радовать хозяюшек.

Из венского теста готовят много разной вкусной сдобы – пироги, булочки, куличи. Эта выпечка долго хранит свой прелестный вкус и не теряет пышности. Но стоит помнить, что готовить тесто надо заранее, чтоб опара постояла и пробродила не меньше 12 часов.

Видео-рецепт «Венское тесто для Пасхи»

Первый рецепт венского теста

Необходимые продукты:

  • мука 1500 г;
  • сахар – 700 г;
  • сметана – 200 мл.
  • молоко коровье – 1 литр;
  • дрожжи – 50 г.

Приготовление опары

  1. Соединить дрожжи, часть сахара, теплое молоко и 60 г муки.
  2. Перемешать.
  3. Поставить массу на четверть часа в тепло.

Приготовление теста

  1. Растопить маргарин.
  2. Добавить в маргарин яйца, взбитые с сахарным песком. Перемешать.
  3. Влить в массу сметану и хорошо вымешать.
  4. Соединить с опарой и перемешать.
  5. Замесить тесто.
  6. Оставить в тепле на 40 минут.
  7. Еще раз перемешать.
  8. Сформировать куличики и выпекать в духовке.

Второй рецепт венского теста

Необходимые продукты:

  • молоко – 1 л;
  • сметана – 500 мл;
  • яйца – 10 штук;
  • дрожжи – 75 г;
  • сахарный песок – 500 г;
  • маргарин – 150 г;
  • соль;
  • мука.

Приготовление теста

  1. Растворить в молоке немного дрожжей.
  2. Добавить в массу 30 г муки и 10 г сахара.
  3. Перемешать.
  4. Оставить на 8-10 минут.
  5. Остальное молоко подогреть, но не кипятить, и растворить в нем сметану, сахарный песок, яйца и растопленный маргарин.
  6. Смешать полученную массу с дрожжами.
  7. Замесить опару (консистенция густо сметаны).
  8. Подождать пока тесто «вырастет».
  9. Перемешать и снова подождать пока «подрастет».
  10. Добавить муки, замесить тесто (мягкое и не пристает к рукам).
  11. Сформировать желаемые изделия.
  12. Оставить тесто в форме на 15 минут, когда подрастет, отправить в духовку.

Третий рецепт венского теста

Необходимые продукты:

  • мука – 0,5 стакана;
  • яйца – 8 штук;
  • молоко – 2 стакана;
  • масло или маргарин – 200 г;
  • масло – 4 ст. ложки;
  • сахарный песок – 2 стакана;
  • сметана 0 2 стакана;
  • дрожжи – 2 пачки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • изюм – 1 стакан;
  • цедра лимона;
  • яйцо для смазывания готового кулича.

Приготовление теста

  1. Пересеять муку.
  2. Растопить масло.
  3. Желтки с сахаром растереть.
  4. Изюм вымыть в горячей воде, подсушить.
  5. Лимон обдать кипятком.
  6. Дрожжи смешать с теплым молоком.
  7. Масло соединить с желтковой массой, теплым молоком, солью, 4 стаканами муки.
  8. Начать месить тесто.
  9. Добавить растительное масло, изюм, цедру лимона.
  10. Продолжить замешивать тесто.
  11. Добавить разведенные дрожжи. Снова вымешать.
  12. Накрыть и оставить на час в тепле.
  13. Белки взбить.
  14. Смешать тесто с белками, добавить остаток муки. Вымешать и оставить на час.
  15. На треть наполнить форму тестом и оставить в тепле на 80 минут.
  16. Смазать кулич взбитым яйцом. Отправить в духовку на 30-60 минут.

Советы

  • Тесто на кулич замешивают до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам.
  • Венское тесто любит тепло и боится сквозняков.
  • Тесто в идеале должно подходить три раза: опара, тесто, в форме.
  • Формы заполнять тестом на треть.
  • Сажать тесто в хорошо разогретую духовку.

Кулич – символ жизненной полноты и, как правило, хозяйка выпекает несколько караваев разных размеров – для каждого члена семьи. Возможно, в этом году на вашем праздничном пасхальном столе на почетном месте будет стоять кулич из венского теста – ароматный, воздушный и очень вкусный.



Будем признательны за каждый лайк:



Рекомендуем ознакомиться:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *