Каждый народный праздник имеет свою историю, традиции и, конечно же, атрибуты. Пасхальный стол христиан всегда украшает кулич – сдобный хлеб различной высоты, но непременно круглой формы.
По преданию, Иисус до смерти кушал пресные хлебцы, а после воскрешения – квасные, дрожжевые. Отсюда и пошла традиция. Несмотря на общее сходство и единые каноны, на вкус куличи получаются разные, каждая мастерица имеет и бережно хранит свои секреты.
Видео-обучение «Рецепт пасхи в хлебопечке»
Советы мастеров
Если к ближайшему празднику Пасхи захотите приготовить кулич самостоятельно, следует запомнить ряд рекомендаций опытных мастеров:
- сливочное масло, которое используется при приготовлении кулича, должно быть чуть подтаявшим, тогда продукт получится нежным и мягким;
- масло нельзя растапливать искусственно, оно должно набрать «нужную температуру» самостоятельно;
- часто при приготовлении куличей возникает проблема с формочками: традиционные можно заменить бумажными;
- обычные консервные баночки прекрасно подойдут в качестве формочек, достаточно лишь простелить их кулинарной бумагой, предварительно смазав маслом;
- вместо специальной кулинарной бумаги можно использовать обычную офисную, но перед применением ее необходимо очень хорошо промаслить;
- рекомендуется периодически смазывать руки водой или маслом, чтобы к ним не прилипало тесто;
- степень готовности кулича проверяют, периодически тыкая в него тонкую шпажку, зубочистку или тоненькую палочку: если не остается тесто, значит, кулич готов.
Из чего готовят куличи?
По традиции куличи во все времена готовили дома и очень редко покупают в кондитерских отделах: домашние всегда вкуснее.
Есть несколько типов хлебопечек. В одни сначала закладывают жидкости, а затем – сухие компоненты. А в другие, согласно технологии, сначала закладывают сухие, а уж потом жидкие компоненты.
Перед тем, как самостоятельно заняться выпечкой кулича в домашних условиях, давайте посмотрим рецепт пасхи в хлебопечке и приготовим необходимые ингредиенты:
- мука, 500 г;
- сахар, 6 столовых ложек;
- масло сливочное, 100 г;
- сырые яйца, 4 шт.;
- соль, 5 чайных ложек;
- молоко, 100 мл;
- цедра лимона;
- дрожжи, ванилин;
- изюм;
- коньяк.
Далее пошагово выполняем следующие действия:
- сначала разбиваем яйца;
- отделяем желток от белка;
- насыпаем в белок сахар;
- с помощью миксера отдельно взбиваем белки и желтки;
- берем емкость для приготовления теста;
- смазываем маслом внутренние стенки емкости;
- кладем в емкость сливочное масло;
- вливаем взбитый белок;
- добавляем взбитый желток;
- подогреваем молоко до 50о и выливаем в емкость;
- добавляем ванилин, примерно ? пачки;
- натираем цедру лимона и также бросаем в емкость;
- отмеряем 10 мг коньяка и вливаем в емкость;
- добавляем ? чайной ложки соли;
- высыпаем в емкость муку;
- в последнюю очередь добавляем 2,5 ложки дрожжей.
- Заполнив форму, ставим ее в хлебопечку. Выставляем время приготовления. В предлагаемом рецепте приготовления – на 3,5 часа. Включаем печь.
- Через 3,5 часа открываем крышку хлебопечки и смотрим результат. Хорошо заметно, как поднялся кулич. Но его сразу нельзя вынимать из формы, поэтому вынимаем его из печки вместе с емкостью и оставляем на полчаса остывать.
- Пока кулич остывает, приступаем к подготовке глазури и присыпки.
- Включаем всю свою фантазию и приступаем к украшению кулича.
Попробуйте и убедитесь, что кулич, или, как его еще называют пасха, в хлебопечке получается очень вкусным, не хуже, чем у наших бабушек.