Рецепт пасхи с изюмом

Рецепт пасхи с изюмомХристиане во все времена встречали Воскресение Христово с куличами и крашеными яйцами. За долгие годы человечество придумало массу рецептов и постоянно продолжает их совершенствовать. У некоторых народов в пасху прячут сюрпризы. Не менее приятно вкусить с хлебцем в прямом смысле слова и изюминку.

Предлагаем один из таких рецептов – рецепт пасхи с изюмом.

Видео-обучение «Рецепт пасхи с изюмом»

Приготовим ингредиенты:

  • муку, 700-1000 г;
  • молоко, 350 мл;
  • масло сливочное, 300 г;
  • яйца, 5 шт.;
  • отдельно желток, 1 шт.;
  • свежие дрожжи, 25-50 г;
  • сахар, 300-400 г;
  • ванильный сахар, 15 г;
  • крупную соль, 1 ч. ложку;
  • цукаты, 150 г;
  • изюм, 150 г.

Отдельно подбираем ингредиенты для белковой глазури:

  • белок одного яйца;
  • сахарную пудру, 200-250 г;
  • лимонный сок, 1 ст. ложку.

1. Готовим и замешиваем тесто:

  • насыпаем в миску сахар;
  • вливаем чуть прогретое молоко;
  • перемешиваем;
  • крошим дрожжи и растворяем их в молоке;
  • ставим в теплое место и оставляем на 15-20 минут;
  • просеиваем муку;
  • вливаем молоко и перемешиваем;
  • слегка взбиваем дрожжи и вливаем в молочно-мучную смесь;
  • перемешиваем опару;
  • накрываем полотенцем;
  • ставим в теплое место примерно на один час.

2. Пока подходит опара:

  • отделяем белки от желтков;
  • добавляем к желткам соль, ванильный сахар и оставшийся сахарный песок;
  • растираем желтки.

3. Снимаем полотенце с опары:

  • перемешиваем тесто;
  • добавляем желтки, растертые с сахаром;
  • вливаем в миску белки и интенсивно взбиваем;
  • чтобы проверить готовность белков, наклоняем миску: они не должны выливаться;
  • добавляем в тесто 1\3 белков;
  • перемешиваем, добавляем оставшиеся белки;
  • переливаем тесто в большую миску;
  • добавляем небольшими порциями просеянную муку и одновременно перемешиваем тесто.

4. Когда тесто станет густым:

  • насыпаем на стол немного муки;
  • выкладываем тесто из миски;
  • продолжаем вымешивать его;
  • понемногу добавляем в тесто кусочки размельченного сливочного масла;
  • периодически смазываем тесто растительным маслом;
  • если тесто не липнет к рукам, значит, оно готово к дальнейшей обработке.

5. Собираем тесто в шар и кладем его в большую миску:

  • накрываем миску пищевой пленкой;
  • прячем в теплое место на 3-5 часа, чтобы подошло тесто, если есть возможность, лучше оставить его в холодильнике;
  • обминаем тесто;
  • выкладываем на стол;
  • вымешиваем несколько минут.

6. Готовим изюм:

  • промываем и просушиваем на полотенце зерна;
  • пересыпаем их в миску;
  • добавляем примерно одну столовую ложку муки и перемешиваем.

7. Берем тесто

  • если оно хранилось в холодильнике, то будет довольно плотным;
  • вымешиваем тесто;
  • насыпаем на стол изюм и цукаты;
  • вымешиваем тесто так, чтобы изюм и цукаты смешались с тестом.

Тесто готово. Приступаем к следующим действиям. Наполняем тестом формы и ставим в печь на время, необходимое для приготовления куличей.

После этого готовим глазурь, и когда куличи будут готовы, смазываем верх.

Кулич готов. Можно вложить буквы «ХВ», что означает: «Со Светлым Христовым Воскресением!»



Будем признательны за каждый лайк:



Рекомендуем ознакомиться:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *