Как вырезать лебедя из яблока
Удивительные кулинарные украшения стола из овощей никого не оставляют равнодушными. Возможность любоваться оригинальными фигурками и при этом съесть их кажется чем-то невероятным. И еще меньше верится в то, что подобное чудо кулинарного искусства можно сделать своими руками.
Такая кулинарная техника называется карвинг.
Как вырезать лебедя из яблока? Об этом рассказывает видео–урок.
Видео-обучение «Карвинг. Как вырезать лебедя из яблока»
Лебедь из яблока
Это – одна из простейших работ по украшению стола из фруктов:
- с одной стороны отрезаем «пятачок» яблока и откладываем его в сторону;
- следом отрезаем пластинку яблока и также откладываем ее в сторону;
- кладем яблоко отрезанной стороной на рабочую поверхность стола или разделочной доски.
Вырезаем крылья:
- определяем условную линию середины яблока;
- делаем небольшое отступление от линии середины и надрезаем яблоко в горизонтальном и вертикальном направлении так, чтобы отделился сегмент фрукта;
- таким же способом надрезаем и отделяем из большего, сегменты меньшего размера;
- в результате, если смотреть в разрезе, получается 3-4 прямоугольных уголка из яблока, каждый из которых легко сдвинуть;
- ориентируясь по условной линии центра яблока, отступаем в другую сторону и отрезаем сегмент;
- получается фигура, напоминающая перевернутую букву «т»;
- как и в предыдущем случае, из большего сегмента яблока нарезаем сегменты меньших размеров;
- укладываем нарезки на основание буквы «т» и сдвигаем сегменты в сторону более мелких;
- получилась фигурка, напоминающая крылья.
Вырезаем шею:
- берем отложенную в начале пластинку яблока и вырезаем из нее фигурку, напоминающую шею и голову лебедя;
- в утолщенной части вертикали буквы «т» вырезаем углубление и вставляем в него «шею» лебедя;
- из кусочков шкурки яблока вырезаем глазки лебедя и укрепляем их на своем месте;
- сдвигаем «оперенье» крыльев лебедя: фигурка готова.
Лебедь — самая простая фигурка, которую можно изготовить из яблока и удивить гостей.
Если кому нравится роль скульптора из фруктов, можно попробовать другие фигурки. Но для этого нужно будет специально подготовиться. Прежде всего, морально.
Что нужно для освоения техники карвинга?
- Нужно изучить приемы и технику карвинга.
- Необходимо приобрести ножи и необходимый специальный инструмент.
- Требуется хотя бы минимальная теоретическая подготовка.
- Следует пересмотреть много фото- и видеоматериалов с примерами.
С чего начать?
Будем считать, что все необходимые инструменты уже под рукой, «пролистаны» килобайты видеоматериалов, рассмотрены сотни фото. Все это вдохновило и захотелось сделать свое нечто оригинальное.
- Начните освоение техники с применения простых ножей и инструментов. Это поможет сконцентрировать внимание на общей картине композиции и меньше отвлекаться на детали.
- Хорошо освоив простые приемы, постепенно усложняйте задания и переходите к более сложным.
Потренируйтесь делать нарезки:
- высечки – самое простое, с чем справится любой новичок;
- спиральная нарезка: бигуди, спираль, вкусные гирлянды и т.п.;
- нарезка каннелюров (бороздок) — вырезание узеньких бороздок, не дорезанные бороздки до основания фрукта превращают его в подобие цветка;
- пиллеры, ножи с мелкозубчатой заточкой лезвий, делают настолько длинные полоски, что из них можно легко изготовить «розу»;
- калибровочный нож имеет волнистую форму лезвия;
- нуазетные ножи делают вырезы сферической формы;
- многофункциональные инструменты – то, с чего следует начинать: они не дорогие по цене и простые в работе.
Настроились на творчество? Приступайте!
Добавить комментарий