Как вырезать лебедя из яблока

Удивительные кулинарные украшения стола из овощей никого не оставляют равнодушными. Возможность любоваться оригинальными фигурками и при этом съесть их кажется чем-то невероятным. И еще меньше верится в то, что подобное чудо кулинарного искусства можно сделать своими руками.

Такая кулинарная техника называется карвинг.

Как вырезать лебедя из яблока? Об этом рассказывает видео–урок.

Видео-обучение «Карвинг. Как вырезать лебедя из яблока»

Лебедь из яблока

Это – одна из простейших работ по украшению стола из фруктов:

• с одной стороны отрезаем «пятачок» яблока и откладываем его в сторону;
• следом отрезаем пластинку яблока и также откладываем ее в сторону;
• кладем яблоко отрезанной стороной на рабочую поверхность стола или разделочной доски.

Вырезаем крылья:

• определяем условную линию середины яблока;
• делаем небольшое отступление от линии середины и надрезаем яблоко в горизонтальном и вертикальном направлении так, чтобы отделился сегмент фрукта;
• таким же способом надрезаем и отделяем из большего, сегменты меньшего размера;
• в результате, если смотреть в разрезе, получается 3-4 прямоугольных уголка из яблока, каждый из которых легко сдвинуть;
• ориентируясь по условной линии центра яблока, отступаем в другую сторону и отрезаем сегмент;
• получается фигура, напоминающая перевернутую букву «т»;
• как и в предыдущем случае, из большего сегмента яблока нарезаем сегменты меньших размеров;
• укладываем нарезки на основание буквы «т» и сдвигаем сегменты в сторону более мелких;
• получилась фигурка, напоминающая крылья.

Вырезаем шею:

• берем отложенную в начале пластинку яблока и вырезаем из нее фигурку, напоминающую шею и голову лебедя;
• в утолщенной части вертикали буквы «т» вырезаем углубление и вставляем в него «шею» лебедя;
• из кусочков шкурки яблока вырезаем глазки лебедя и укрепляем их на своем месте;
• сдвигаем «оперенье» крыльев лебедя: фигурка готова.

Лебедь — самая простая фигурка, которую можно изготовить из яблока и удивить гостей.

Если кому нравится роль скульптора из фруктов, можно попробовать другие фигурки. Но для этого нужно будет специально подготовиться. Прежде всего, морально.

Что нужно для освоения техники карвинга?

1. Нужно изучить приемы и технику карвинга.
2. Необходимо приобрести ножи и необходимый специальный инструмент.
3. Требуется хотя бы минимальная теоретическая подготовка.
4. Следует пересмотреть много фото- и видеоматериалов с примерами.

С чего начать?

Будем считать, что все необходимые инструменты уже под рукой, «пролистаны» килобайты видеоматериалов, рассмотрены сотни фото. Все это вдохновило и захотелось сделать свое нечто оригинальное.

1. Начните освоение техники с применения простых ножей и инструментов. Это поможет сконцентрировать внимание на общей картине композиции и меньше отвлекаться на детали.
2. Хорошо освоив простые приемы, постепенно усложняйте задания и переходите к более сложным.

Потренируйтесь делать нарезки:

• высечки – самое простое, с чем справится любой новичок;
• спиральная нарезка: бигуди, спираль, вкусные гирлянды и т.п.;
• нарезка каннелюров (бороздок) — вырезание узеньких бороздок, не дорезанные бороздки до основания фрукта превращают его в подобие цветка;
• пиллеры, ножи с мелкозубчатой заточкой лезвий, делают настолько длинные полоски, что из них можно легко изготовить «розу»;
• калибровочный нож имеет волнистую форму лезвия;
• нуазетные ножи делают вырезы сферической формы;
• многофункциональные инструменты – то, с чего следует начинать: они не дорогие по цене и простые в работе.

Настроились на творчество? Приступайте!