Салат с королевскими креветками – визитная «карточка» тайской кухни.
Морепродукты хорошо гармонируют с рисом, рыбой, овощами, фруктами, фасолью, поэтому они представляют собой универсальную основу для приготовления салатов, паштетов, первых блюд, соусов.
Видео-обучение «Салат с королевскими креветками»
Общие сведения
Креветки – бесценный источник «строительного материала» для организма – протеина.
В 100 граммах ракообразных содержатся:
- белка – 18,3 г;
- углеводов – 0,91 г;
- жиров – 1,01 г;
- натрия – 566 мг;
- фосфора – 244 мг;
- калия – 113 мг;
- железа – 0,21 мг;
- кальция – 54 мг;
- витаминов РР – 1,78 мг, А – 0,05 мг, В1, В2 – 0, 01 мг.
Благодаря низкой калорийности (71 единица/100 грамм), креветки считаются любимым диетическим продуктом большинства худеющих и спортсменов. Помимо этого, диетологи рекомендуют всем, без исключения, вводить в ежедневный рацион питания 200 грамм членистоногих, поскольку они укрепляют иммунитет, кости, волосы, ногти и нормализуют гормональный фон.
Отличным угощением из креветок выступают салаты. В зависимости от рецепта, ракообразные используют в отварном, жаренном или консервированном виде. При этом, вкус базового ингредиента напрямую зависит от вида обработки используемой заправки (соуса, уксуса, масла).
Широкой популярностью сегодня пользуется простой рецепт — салат с королевскими креветками «Пылающее сердце моря».
Ингредиенты
- сладкий перец – 0,5 шт;
- лайм – 1 шт;
- королевские креветки – 6 шт;
- имбирь – 20 г;
- помидор – 1 шт;
- кедровые орехи или кунжут – 30 г;
- коньяк – 30 мл;
- огурец – 1 шт;
- сыр пармезан – 50 г;
- салат руккола – 40 г;
- апельсин – 1 шт;
- сахар – 10 г;
- масло растительное (предпочтительно оливковое) – 50 мл;
- уксус – 15 мл;
- соль.
Принцип приготовления
- Разморозить креветки, очистить (удалить кишечник), отделить мясо от панциря. Выполнять данные манипуляции нужно аккуратно, чтобы не оторвать голову членистоногого. Посолить.
- Приготовить маринад: натереть имбирь, цедру цитрусовых, выжать сок из половины лайма и апельсина, все компоненты соединить, ввести коньяк, 5 грамм сахара. Кисло-сладкой смесью залить креветки. Мариновать в течение часа.
- Приготовить основу салата: нарезать соломкой огурец, болгарский перец, крупными дольками – помидоры, содержимое перемешать, посолить.
- Налить в кастрюлю холодную воду, поместить рукколу на 15 минут, выложить на бумажную салфетку для просыхания.
- Приготовить заправку: выжать сок из второй части цитрусовых, измельчить их мякоть, добавить бальзамический уксус, растительное масло (30 миллилитров), соль, оставшиеся сахар, тщательно перемешать.
- На разогретую сковороду выложить замаринованные креветки, обжаривать на масле с двух сторон на протяжении 5 минут. Затем влить маринад, поджечь блюдо на 10 секунд.
- Собрать салат. В первую очередь на тарелку выложить листья рукколы, на них – измельченные овощи. Ароматные хрустящие креветки разместить в центре тарелки, посыпать хлопьями пармезана, кедровыми орехами (кунжутом) и полить заправкой.
Для сохранения хрустящего вкуса рукколы, «собирать» салат нужно сразу перед подачей на стол. В противном случае, при длительном контакте зелени с заправкой (от 20 минут) листья станут мягкими.
Чтобы салат получился вкусный, в процессе покупки ингредиентов предпочтение стоит отдавать сырым неочищенным ракообразным. В таком случае блюдо будет иметь характерный ярко выраженный вкус.