Осетинские пироги

Осетинские пирогиКогда осетинские пирожки прописались в русской кухне точно неизвестно, но произошло это не сто и даже не двести лет назад. За такой длительный промежуток времени рецепт претерпел изменения, приобрел русский колорит. Так в Осетии пироги готовили из пресного теста, и представляли собой они тонкие лепешки с обильным количеством начинки.

В видео материале показан рецепт приготовления осетинских пирогов.

Видео-рецепт «Осетинские пироги»

Осетинские пироги готовятся из дрожжевого теста, самое главное это тесто тоненько раскатать и положить побольше начинки. Подавали такой вид пирожков на все знаменательные события: праздники, свадьбы, траур.

Главным условием подачи блюда считается их количество, во всех случаях, кроме траура на тарелке должно быть три пирога. Это своеобразная символика посвящена триединству Бога. Так интерпретируют традицию сейчас, древний обычай относился к восхвалению солнца.

Примечательно, что в Осетии мастерство хозяйки определяется по ее умению печь пирожки с разнообразной начинкой. Очень важно, каким получался результат. Требования к пирожкам предъявлялись очень строгие. Кроме вкусовых качеств проверялось тонкость теста, равномерно ли распределена начинка.

Каждая хозяйка вам скажет, что не возможно приготовить пирожки без хорошего настроения, чистых помыслов любви к ближним. Только нежное, ласковое обращение с тестом даст хороший результат.

В советские времена существовала целая система по доставке пирожков из Осетии в Москву, так высоко ценился их вкус. Кстати, именно в это время кисломолочную основу теста стали заменять жирным молоком. Так пирожки дольше оставались свежими и, после небольшого разогрева, их можно было уплетать с большим аппетитом.



Будем признательны за каждый лайк:



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *