Мясной рулет с картошкой

Мясной рулет с картошкойМясной рулет с картошкой – традиционное блюдо украинской кухни, которое одновременно подается в качестве основного и гарнира. При этом, единственное, что остается приготовить к нему – овощной салат.

Из-за высокой питательной ценности (до 350 ккал в 100 г.), мясной рулет лучше употреблять на обед или не поздний ужин (до 18-00). Есть его можно как в холодном, так и в теплом виде.

Данное блюдо готовится из рыбы/мяса любых сортов, в зависимости от индивидуальных предпочтений. Зачастую для приготовления пикантной закуски используется свинина, курица, говядина.

Видео-обучение «Мясной рулет с картошкой»

Ингредиенты

  • мясной фарш – 0,8 кг.;
  • картофель – 0,4 кг.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль;
  • молотый перец;
  • сливочное масло – 0,1 кг.;
  • кетчуп – 5 ст.л.;
  • сливки – 60 мл.;
  • дижонская горчица – 2 ст.л.;
  • панировочные сухари/ хлебные крошки – 3 ст.л.;
  • репчатый лук – 1 шт.

Принцип приготовления

  1. Очистить, помыть картофель, разрезать на части, размером 2 х 2 см, сложить в кастрюлю.
  2. Наполнить емкость водой, поставить на огонь. Картофель варить до готовности. В процессе приготовления важно помнить, что солить воду нужно не сразу после закипания, а спустя 10-15 минут. В противном случае картофель приобретет плотную структуру, как следствие, процесс приготовления увеличится, в среднем, на 10-20 мин.
  3. Мясной фарш выложить в кастрюлю, ввести панировочные сухари, яйцо, горчицу, кетчуп, предварительно измельченный репчатый лук, соль, перец. Все ингредиенты тщательно перемешать.
  4. После приготовления, слить воду с картофеля. Затем при помощи «мялки-пресса» размять его в пюре, добавить перец, соль, молоко, масло.
    Для усиления сливочного вкуса, в картофельную смесь можно ввести сыр (0,1-0,2 кг.), предварительно натертый на мелкой терке. При его добавлении, часто возникают «конфузы», когда молочнокислый продукт слипается в комок. Чтобы избежать возникновения столь неприятной ситуации, вводить сыр в пюре стоит постепенно, постоянно помешивая, до тех пор, пока он не растворится.
  5. Приготовить лист фольги, размерами 40 х 25 см. На него аккуратно выложить фарш, на который, в свою очередь, «разложить» картофельное пюре. При желании можно сделать третий слой из зелени и пряностей. Для этого нужно измельчить укроп, петрушку, шпинат, базилик, соединить со сливками, кориандром, мускатным орехом, кардамоном, бадьяном и нанести на пюре.
  6. Края мясного слоя аккуратно завернуть на картофель, формируя рулет.
  7. Переложить изделие на противень, поместить в духовой шкаф на 30 минут. Запекать при температуре 180°С. В качестве украшения верх рулета можно смазать майонезом, кетчупом, присыпать специями или сыром.

После приготовления блюдо достать из печи, оставить на 10мин. для укрепления структуры, порционно порезать, украсить зеленью.

Вариации начинок мясного рулета

  1. Чернослив + лук.
  2. Фисташки + сыр (пармезан) + сладкий перец.
  3. Грибы (шампиньоны) + морковь + лук + консервированная кукуруза.
  4. Яйцо + сыр + маринованные огурцы.
  5. Зелень (мята, базилик, петрушка) + сладкий перец + чеснок.
  6. Кислые яблоки + лук + грибы.
  7. Клюква (или киви) + фисташки.
  8. Лук + цедра лимона + копченая куриная грудинка + кедровые орехи + зелень.
  9. Шпинат + грибы.
  10. Тыква + орехи.
  11. Помидоры + морковь + зеленый горошек + чеснок + сладкий и острый перцы.
  12. Груша + сыр + лук + петрушка.

Несмотря на то, что приготовление мясного рулета – трудоемкий процесс, который требует 1,5 ч. свободного времени, однако результат затраченных усилий – аппетитное, сочное, нежнейшее на вкус блюдо на выходе.



Будем признательны за каждый лайк:



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *