Пикники, как правило, ассоциируются с шашлыками. Мясное – это своего рода квинтэссенция вылазки на природу. Но до мясного блюда надо же чем-то перекусить! Очень часто на старте пикников или ланчах выручают маффины. Их не обязательно нарезать, для них не нужны приборы, они не угрожают жирными пятнами на одежде.
И самое главное — они легко готовятся!
Видео-рецепт «Маффины с начинкой»
Маффины с начинкой
Кто такие маффины? Это такие маленькие кексики, очень популярные у многих народов. С небольшой разницей: тесто у них совсем другое, намного более влажное и пористое.
Перед началом приготовления сразу включаем духовку на 200о. Главный секрет маффинов состоит в том, что сухие и влажные их ингредиенты смешивают в разных мисках.
Для приготовления маффинов потребуется традиционные ингредиенты и цитрусовые:
- мука: 2 стакана;
- разрыхлитель: 2 чайной ложки;
- соль: пол чайной ложки;
- сахара полстакана;
- кокосовая стружка: 2 столовые ложки;
- апельсиновая цедра: 2 чайной ложки;
- курага: 100 г;
- свекольное пюре: 100 г;
- йогурт: 100 г;
- апельсиновый сок: 3 столовой ложки;
- одно яйцо;
- растительное масло: 1 столовая ложка;
- орехи: 50 г.
Смешиваем сухие ингредиенты:
- в одну миску сразу высыпаем примерно 2 стакана муки;
- непременно 2 полных чайных ложки разрыхлителя, поскольку тесто будет довольно тяжелое;
- добавляем пол чайной ложечки соли;
- затем полстакана сахара;
- и немного кокосовой стружки;
- обязательно добавляем апельсиновую цедру, она придаст потрясающий аромат;
- добавляем мелко нарезанную курагу.
Маффины можно сделать совершенно разными по вкусу: сладкими, солеными, острыми и др.
Смешиваем мокрые ингредиенты:
- берем свекольное пюре, можно использовать морковное пюре или ограничиться орехами и сахаром;
- добавляем полстакана натурального йогурта и перемешиваем;
- добавляем 3 столовые ложки апельсинового сока;
- вбрасываем одно яйцо;
- доливаем одну ложечку масла.
Все ингредиенты должны быть непременно комнатной температуры, только при этом условии тесто лучше «поднимается».
После приготовления смеси с сухими и влажными ингредиентами все перемешиваем в одной посуде. Получается красивое розовое тесто. Для маффинов нужно иметь специальные формочки, но если их нет, можно использовать обычные чашечки для кофе.
Специальная форма для маффинов представляет собой поверхность с углублениями — ячейками:
- смазываем их маслом;
- выкладываем небольшими порциями тесто в каждую формочку отдельно не более, чем на 2/3 высоты ячейки, потому что в процессе выпечки тесто будет «подрастать»;
- посыпаем всё смесью орехов и коричневого сахара. Сладость не обязательно должна быть коричневого цвета, но такой сахар лучше ведет себя в смеси;
- ставим формочки в духовку не более, чем на 25 минут;
- процесс приготовления нужно контролировать зубочисткой или спичкой, чтобы не передержать под высокой температурой, иначе маффины получатся сухими.
Маффины внутри представляют собой красивое розовое тесто с курагой и с орехами. Их можно приготовить заранее и оставить в прохладном месте. А перед самым выходом на природу просто разогреть. К восторгу друзей на природе будет свежая выпечка.
Кстати, маффины часто выручают, когда приходят неожиданные гости, точнее, неожиданно приходят гости.
Имейте это ввиду!