Маффины с начинкой

Пикники, как правило, ассоциируются с шашлыками. Мясное – это своего рода квинтэссенция вылазки на природу. Но до мясного блюда надо же чем-то перекусить! Очень часто на старте пикников или ланчах выручают маффины. Их не обязательно нарезать, для них не нужны приборы, они не угрожают жирными пятнами на одежде.

И самое главное — они легко готовятся!

Видео-рецепт «Маффины с начинкой»

Маффины с начинкой

Кто такие маффины? Это такие маленькие кексики, очень популярные у многих народов. С небольшой разницей: тесто у них совсем другое, намного более влажное и пористое.

Перед началом приготовления сразу включаем духовку на 200о. Главный секрет маффинов состоит в том, что сухие и влажные их ингредиенты смешивают в разных мисках.

Для приготовления маффинов потребуется традиционные ингредиенты и цитрусовые:

• мука: 2 стакана;
• разрыхлитель: 2 чайной ложки;
• соль: пол чайной ложки;
• сахара полстакана;
• кокосовая стружка: 2 столовые ложки;
• апельсиновая цедра: 2 чайной ложки;
• курага: 100 г;
• свекольное пюре: 100 г;
• йогурт: 100 г;
• апельсиновый сок: 3 столовой ложки;
• одно яйцо;
• растительное масло: 1 столовая ложка;
• орехи: 50 г.

Смешиваем сухие ингредиенты:

• в одну миску сразу высыпаем примерно 2 стакана муки;
• непременно 2 полных чайных ложки разрыхлителя, поскольку тесто будет довольно тяжелое;
• добавляем пол чайной ложечки соли;
• затем полстакана сахара;
• и немного кокосовой стружки;
• обязательно добавляем апельсиновую цедру, она придаст потрясающий аромат;
• добавляем мелко нарезанную курагу.

Маффины можно сделать совершенно разными по вкусу: сладкими, солеными, острыми и др.

Смешиваем мокрые ингредиенты:

• берем свекольное пюре, можно использовать морковное пюре или ограничиться орехами и сахаром;
• добавляем полстакана натурального йогурта и перемешиваем;
• добавляем 3 столовые ложки апельсинового сока;
• вбрасываем одно яйцо;
• доливаем одну ложечку масла.

Все ингредиенты должны быть непременно комнатной температуры, только при этом условии тесто лучше «поднимается».

После приготовления смеси с сухими и влажными ингредиентами все перемешиваем в одной посуде. Получается красивое розовое тесто. Для маффинов нужно иметь специальные формочки, но если их нет, можно использовать обычные чашечки для кофе.

Специальная форма для маффинов представляет собой поверхность с углублениями — ячейками:

• смазываем их маслом;
• выкладываем небольшими порциями тесто в каждую формочку отдельно не более, чем на 2/3 высоты ячейки, потому что в процессе выпечки тесто будет «подрастать»;
• посыпаем всё смесью орехов и коричневого сахара. Сладость не обязательно должна быть коричневого цвета, но такой сахар лучше ведет себя в смеси;
• ставим формочки в духовку не более, чем на 25 минут;
• процесс приготовления нужно контролировать зубочисткой или спичкой, чтобы не передержать под высокой температурой, иначе маффины получатся сухими.

Маффины внутри представляют собой красивое розовое тесто с курагой и с орехами. Их можно приготовить заранее и оставить в прохладном месте. А перед самым выходом на природу просто разогреть. К восторгу друзей на природе будет свежая выпечка.

Кстати, маффины часто выручают, когда приходят неожиданные гости, точнее, неожиданно приходят гости.
Имейте это ввиду!