Лагман по узбекски

Лагман по узбекскиУзбекский лагман – блюдо очень известное и популярное не только на востоке. Считается, что лагман в Узбекистан перекочевал из Китая. Питательное и вкусное блюдо хорошо прижилось на узбекской кухне. Кроме того, еще во многих странах Средней Азии. Существует много различных его рецептов и все они имеют своих почитателей. Одним лагман запомнился, как суп, другим – как лапша с подливой и различными добавками – соусами: все зависит от того, как и кто готовит лагман и что предпочитает семья или гости.

Чтобы быть уверенным, какой из них самый-самый, нужно попробовать лично.

Предлагаем попробовать приготовить лагман по-узбекски своими руками. Потребуется приготовить отдельно лапшу и отдельно подливу.

Видео-обучение «Лагман по узбекски»

Готовим лапшу

Традиционно ее готовят по особой технике и вручную, вытягивая тесто в длинную нить.

Для этого потребуется:

  • мука, 500 г;
  • соль,1 ч.л.;
  • стакан воды.

Замешиваем тесто:

  • чтобы не образовывались комочки, наливаем в муку сначала немного воды, а затем добавляем еще;
  • берем тесто в руки и разминаем, получается шар;
  • накрываем тесто, чтобы оно настоялось.

Начинаем готовить лапшу:

  • наливаем немного растительного масла;
  • раскатываем в руках тесто колбаской;
  • смазываем «колбаску» со всех сторон маслом;
  • вытягиваем «колбаску» длинно и тонко;
  • сворачиваем «колбаску» в спираль;
  • еще раз хорошенько смазываем маслом;
  • снова вытягиваем тесто: получается лапша для блюда.

Для приготовления подливы требуется:

  • мясо, 400 г;
  • лук, 3 гол;
  • помидоры, 3 шт.;
  • морковь, 3 шт.;
  • болгарский перец, 300 г;
  • картофель, 3 шт.;
  • чеснок, 1 головка;
  • укроп, петрушка, кинза и райхон – каждая травка по пучку;
  • соль и специи по вкусу.

Готовим подливу:

  • нарезаем мясо небольшими кубиками, стараемся, чтобы они были примерно одинакового размера;
  • очень тонкими полукольцами нарезаем лук;
  • картофель и морковь нарезаем кубиками;
  • лагман очень любит болгарский перец, мелко крошим его;
  • очень острым ножом нарезаем ломтиками помидор;
  • измельчаем зелень, любую, которая по вкусу.

Смешиваем ингредиенты:

  • хорошо разогреваем казан;
  • наливаем в него растительное масло, примерно 100-150 грамм;
  • кладем в казан косточку, со временем она даст коричневый цвет;
  • добавляем сладкий красный перец;
  • только теперь кладем мясо;
  • с помощью шумовки постоянно помешиваем мясо в казане;
  • когда мясо хорошенько прожарится и зарумянится, бросаем в казан лук;
  • добавляем морковь и специи;
  • только теперь кладем помидоры, помешиваем их и смотрим, чтобы они хорошо прожарились и все продукты пропитались помидорным соком;
  • высыпаем в казан зелень;
  • посыпаем солью для вкуса;
  • доливаем 2,5 стакана воды;
  • давим чеснок и нарезаем его мелкими кусочками.

Пока варится подлива, бросаем в воду лапшу. Если нет времени готовить лапшу, можно заменить ее готовыми макаронами спагетти качественных сортов.

Когда мясо приготовится, раскладываем его порциями. Добавляем лапшу и подливу.

Сверху украшаем блюдо свежей зеленью.

Так готовится лагман. Вот он уже на столе.

Кушайте с удовольствием!



Будем признательны за каждый лайк:



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *