Как разделывать рыбу

Как разделывать рыбуКак известно, аминокислоты, полезные для организма человека в мясе отсутствуют. А в рыбе они есть. Калий, магний и фосфор являются незаменимыми помощниками в обеспечении жизнедеятельности организма человека, предупреждают некоторые заболевания сердца.

Блюда из рыбы – популярная тема в беседах диетологов:

  • рыба легко усваивается и за полтора — два часа усваивается в организме, тогда, как мясу для этого потребуется вдвое больше;
  • калорийность речной рыбы почти вдвое ниже, чем мяса, поэтому рыба рекомендуется людям, которые постоянно следят за своим весом;
  • рыба полезна при болях в желудке, нарушениях работы «щитовидки», для профилактики сердечно – сосудистых заболеваний и т.д.

Прежде чем готовить блюда из рыбы, ее нужно обработать. Как показывает практика, не все знают, как разделывать рыбу.

Видео-обучение «Как разделывать рыбу»

С чего начать?

Очень полезная рыба – норвежская сельдь. Она достаточно жирная и крупная, поэтому ее любят многие гурманы. Рекомендуется покупать целую сельдь, чтобы видеть какая она, кто производитель и быть уверенным, что это то, что искал.

Возьмем такую рыбу и попробуем ее правильно, быстро и эффективно разделать.

  1. Сначала нужно отделить голову:
    • берем неработающей рукой передний плавник;
    • заводим нож под плавник;
    • делаем движение под углом, косым срезом до середины рыбы;
    • на середине разворачиваем нож под противоположным углом и начинаем резать навстречу предыдущему движению;
    • убираем голову.

    Такими эффективными срезами, отделив голову, оставили максимум мякоти на тушке рыбы.

  2. Теперь можно выпотрошить селедку:
    • отрезаем нижнюю часть брюшка, кстати, очень вкусная часть, ее можно отдельно употреблять в пищу;
    • убираем внутренности, здесь порой попадается и молока и икра, поэтому смотрите внимательнее и не выбросьте полезное;
    • очищаем селедку, снимаем с нее шкурку;
    • делаем это с утолщенной части, где была голова;
    • удаляем верхний плавник;
    • очищаем внутреннюю часть брюшка от темного слоя, он не горький, как принято считать, ее убирают, скорее всего, исходя из эстетических соображений;
    • начиная разделять филе, проводим пальцами по верху рыбы, где был верхний плавник: намечается край обеих половинок филе;
    • затем удаляем филе, отрывая его пальцами от хребта и боковых костей;
    • аналогично удаляем филе со второй половинки рыбы;
    • «елочку» из хребта и костей удаляем, она больше не понадобится;
    • еще раз просматриваем филе и удаляем оставшиеся косточки;
    • при необходимости филе дополнительно промываем.

Теперь филе готово для дальнейшего использования в приготовлении различных кулинарных шедевров из рыбы. Блюдо выберите по вкусу. Приятного аппетита!



Будем признательны за каждый лайк:



Рекомендуем ознакомиться:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *