Как приготовить украинский борщ

Как приготовить украинский борщЧто в первую очередь приходит на ум, когда спрашивают о блюдах украинской кухни?

В пятерку наиболее востребованных блюд вошли вареники, холодец, сало и голубцы.

Конечно же, борщ – один из первых. Хоть некоторые народы пытаются оспорить авторство, это блюдо все- таки прочно ассоциируется с Украиной. Это может быть, потому, что кулинары многих стран включили его в меню своих национальных кухонь. Кто-то даже подсчитал, сколько декалитров съедает среднестатистический украинец борща, сколько использовал картофеля, капусты, свеклы и других продуктов со своих огородов, дач и рынков для его приготовления.

Видео-обучение «Как приготовить украинский борщ»

Блюдо настолько любимо в народе, что люди даже придумали немало пословиц и поговорок. А вот, с абсолютной уверенностью сказать, где и когда была сварена первая порция, никто не может. Этнографы откопали информацию о таком блюде, как красный борщ, еще в исторических документах XV века. Есть версия, что название дал борщовник, растение, которое использовалось при приготовлении блюда вместо нынешней капусты.

Сегодня используются примерно один и тот же набор продуктов, с небольшими отступлениями от перечня и веса. У экономистов даже существует определение «борщевой набор».

Как приготовить украинский борщ?

Для приготовления борща понадобится:

  • картофель: на кастрюлю в пять литров примерно 6 клубней средних размеров;
  • мясо любое, по вкусам семьи;
  • свекла красная: 2 шт. средних размеров;
  • морковь – 1шт.;
  • головка лука репчатого – 1 шт.;
  • томатная паста;
  • сахар;
  • петрушка и укроп;
  • капуста белокачанная.

Готовим ингредиенты

Сначала режем мясо и ставим его варить примерно в течение часа.

Когда мясо сварится, нарезаем картофель кубиками средних размеров и бросаем в кастрюлю с мясом.

Пламя комфорки держим на среднем огне.

После этого ставим на огонь сковороду:

  • наливаем подсолнечное масло;
  • мелко нарезаем лук;
  • опускаем в разогретую сковороду и поджариваем до слегка золотистого цвета;
  • присыпаем лук небольшим количеством соли, чтобы он лучше «позолотился»;
  • натираем морковь на терке на крупных ячейках;
  • когда лук поджарится, высыпаем морковь и тщательно перемешиваем;
  • таким же образом натираем на терке бурак: слегка поджаренный бурак придаст борщу красный цвет;
  • берем томатную пасту и выдавливаем в глубокую тарелку, добавляем немного воды и хорошо размешиваем до равномерной консистенции;
  • не забываем помешивать ингредиенты в сковороде и добавляем в сковороду томатную пасту;
  • обжариваем зажарку с томатной пастой в течение примерно 4-х минут;
  • когда сварится картофель, в кипящую воду добавляем пошинкованную капусту;
  • сразу же добавляем в кастрюлю зажарку;
  • ингредиенты варятся в кастрюле на медленном огне 5-8 минут;
  • постоянно перемешиваем.

Добавляем специи

Это очень важный момент в приготовлении украинского борща:

  • во-первых, обязательно бросаем в борщ лавровый лист;
  • добавляем соль по вкусу;
  • внимание, это делает не каждая хозяйка: добавляем половину столовой ложки сахара;
  • добавляем молотый душистый перец;
  • оставляем медленный огонь и ждем, когда борщ закипит;
  • в самом конце варки можно по вкусу добавить зелень – петрушку и укроп, если нет свежих листьев, можно добавить сушеную зелень.

После того, как борщ закипит, отключаем огонь и даем возможность блюду настояться.

Борщ подают к столу горячим и предлагают добавить по вкусу сметану.

Настоящий борщ всегда очень вкусный и неповторимый. Двух одинаковых по вкусу борщей не бывает. Борщ всегда вкусный, разве что иногда чем-то в мелочах отличается от вчерашнего.



Будем признательны за каждый лайк:



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *