Как приготовить салат Цезарь
Во многих кафе и ресторанах посетителям предлагают салат «Цезарь». Придумал его итальянский повар по имени Цезарь Кардино. Поэтому так и назвали салат, именем изобретателя. Не смотря на многолетнее присутствие кушанья в меню, не все знают, как приготовить салат «Цезарь».
Предполагалось, что кушать его будут без помощи традиционных приборов. «Цезарь» сам по себе «легкий», поэтому некоторым кулинарам-профессионалам приходится его «утяжелять». Делают они это с помощью куриной грудки, что и проще, и не вредно для организма.
Видео-рецепт «Как приготовить салат Цезарь»
Подбираем ингредиенты
Прежде всего, приобретаем куриное филе, затем:
- яйца;
- оливковое масло;
- соевый соус;
- Вустернский соус;
- салат;
- молотый перец;
- итальянский сыр (не заменять другим);
- листья салата;
- горчицу.
Для контроля времени в одном случае обязательно понадобится таймер или секундомер, допустим, на мобильном телефоне или др.
Берем курицу:
- нарезаем филе плоскими тонкими кусочками, примерно такими же, как поступают, когда готовят рыбу и «пластуют» ее;
- маринуем нарезанную куриную грудку, добавив в нее черного перца, немного оливкового масла, соевого соуса.
Приготавливаем яйца по технике cold.
Яйца должны получиться полужидкими, но не совсем сырыми:
- ставим воду и доводим ее до кипения;
- опускаем в кипяток два яйца;
- засекаем время и варим их ровно одну минуту.
Приготавливаем гренки или крутоны:
- берем хлеб домашней выпечки;
- нарезаем отдельными плоскими, не очень тонкими кусочками толщиной примерно 2 см;
- затем разрезаем кусочки на две половинки вдоль длины и поперек, получается небольшими кубиками;
- высушиваем кубики до хрустящего состояния;
- ставим на огонь сковородку;
- добавляем в нее немного оливкового масла;
- бросаем чеснок, предварительно раздавив его и нарезав мелкими кусочками;
- комфорку ставим на средний огонь и перемешиваем ингредиенты;
- опускаем в сковороду крутоны и даем им возможность хорошо пропитаться маслом и просушиться в сковороде;
- в отдельную кастрюлю ломаем и бросаем листья салата;
Работа с сыром:
- берем итальянский сыр;
- натираем его на мелкой сырной терке;
- перемешиваем салат с мелко натертым сыром, подбрасывая содержимое миски, чтобы меньше травмировать листья салата;
Приготавливаем заправку:
- в стеклянную емкость, обильно наливаем оливковое масло;
- добавляем горчицу;
- выдавливаем лимонный сок (можно использовать яблочный или виноградный уксус);
- доливаем обязательно островский соус;
- выливаем на половину сваренное яйцо: практический жидкий желток и чуть- чуть «схватившийся» белок;
- перемешиваем содержимое емкости;
- бросаем в кастрюлю листья оставшегося салата;
- выливаем в кастрюлю содержимое емкости;
- сюда же, в кастрюлю, отправляем гренки;
- ломтики курицы, которая к этому времени уже должна замариноваться, бросаем на горячую сковороду и перемешиваем, не давая им сильно «прихватиться».
Держим на огне и поджариваем 3-4 минуты.
На освободившейся сковороде чуть поджариваем несколько кусочков бекона. Переворачиваем и равномерно обжариваем с обеих сторон.
Смешиваем ингредиенты обеденного блюда вместе
- Берем тарелку и перекладываем в нее бекон.
- Посыпаем бекон перцем.
- Перекладываем со сковороды поджаренную грудку.
- Добавляем ингредиенты из кастрюли.
Теперь блюдо готово. Теперь вы знаете, что из себя представляет салат «Цезарь» и какие составляющие используются. Попробуйте приготовить его дома.
Если кто-то угостит таким же, можно будет оценить, правильно ли приготовлен «Цезарь» в кафе или ресторане.
Приятного аппетита!
Добавить комментарий