Как приготовить салат Цезарь

Во многих кафе и ресторанах посетителям предлагают салат «Цезарь». Придумал его итальянский повар по имени Цезарь Кардино. Поэтому так и назвали салат, именем изобретателя. Не смотря на многолетнее присутствие кушанья в меню, не все знают, как приготовить салат «Цезарь».

Предполагалось, что кушать его будут без помощи традиционных приборов. «Цезарь» сам по себе «легкий», поэтому некоторым кулинарам-профессионалам приходится его «утяжелять». Делают они это с помощью куриной грудки, что и проще, и не вредно для организма.

Видео-рецепт «Как приготовить салат Цезарь»

Подбираем ингредиенты

Прежде всего, приобретаем куриное филе, затем:

• яйца;
• оливковое масло;
• соевый соус;
• Вустернский соус;
• салат;
• молотый перец;
• итальянский сыр (не заменять другим);
• листья салата;
• горчицу.

Для контроля времени в одном случае обязательно понадобится таймер или секундомер, допустим, на мобильном телефоне или др.

Берем курицу:

• нарезаем филе плоскими тонкими кусочками, примерно такими же, как поступают, когда готовят рыбу и «пластуют» ее;
• маринуем нарезанную куриную грудку, добавив в нее черного перца, немного оливкового масла, соевого соуса.

Приготавливаем яйца по технике cold.

Яйца должны получиться полужидкими, но не совсем сырыми:

• ставим воду и доводим ее до кипения;
• опускаем в кипяток два яйца;
• засекаем время и варим их ровно одну минуту.

Приготавливаем гренки или крутоны:

• берем хлеб домашней выпечки;
• нарезаем отдельными плоскими, не очень тонкими кусочками толщиной примерно 2 см;
• затем разрезаем кусочки на две половинки вдоль длины и поперек, получается небольшими кубиками;
• высушиваем кубики до хрустящего состояния;
• ставим на огонь сковородку;
• добавляем в нее немного оливкового масла;
• бросаем чеснок, предварительно раздавив его и нарезав мелкими кусочками;
• комфорку ставим на средний огонь и перемешиваем ингредиенты;
• опускаем в сковороду крутоны и даем им возможность хорошо пропитаться маслом и просушиться в сковороде;
• в отдельную кастрюлю ломаем и бросаем листья салата;

Работа с сыром:

• берем итальянский сыр;
• натираем его на мелкой сырной терке;
• перемешиваем салат с мелко натертым сыром, подбрасывая содержимое миски, чтобы меньше травмировать листья салата;

Приготавливаем заправку:

• в стеклянную емкость, обильно наливаем оливковое масло;
• добавляем горчицу;
• выдавливаем лимонный сок (можно использовать яблочный или виноградный уксус);
• доливаем обязательно островский соус;
• выливаем на половину сваренное яйцо: практический жидкий желток и чуть- чуть «схватившийся» белок;
• перемешиваем содержимое емкости;
• бросаем в кастрюлю листья оставшегося салата;
• выливаем в кастрюлю содержимое емкости;
• сюда же, в кастрюлю, отправляем гренки;
• ломтики курицы, которая к этому времени уже должна замариноваться, бросаем на горячую сковороду и перемешиваем, не давая им сильно «прихватиться».

Держим на огне и поджариваем 3-4 минуты.

На освободившейся сковороде чуть поджариваем несколько кусочков бекона. Переворачиваем и равномерно обжариваем с обеих сторон.

Смешиваем ингредиенты обеденного блюда вместе

1. Берем тарелку и перекладываем в нее бекон.
2. Посыпаем бекон перцем.
3. Перекладываем со сковороды поджаренную грудку.
4. Добавляем ингредиенты из кастрюли.

Теперь блюдо готово. Теперь вы знаете, что из себя представляет салат «Цезарь» и какие составляющие используются. Попробуйте приготовить его дома.

Если кто-то угостит таким же, можно будет оценить, правильно ли приготовлен «Цезарь» в кафе или ресторане.

Приятного аппетита!