Как приготовить манты

Как приготовить мантыВ городских кафешках нередко предлагают попробовать манты. Для европейцев блюдо новое, поэтому не всегда рискуем попробовать. Оставим случаи, когда их готовят неправильно и заглянем в историю возникновения.

Принято считать, что манты «выходцы» из Китая. Синоним, созвучный с их названием переводится, как «хлеб, приготовленный на пару». По составу напоминают известные пельмени. Разница лишь в том, что европейцы свое творение варят, а азиаты готовят на пару.

Все-таки, не смотря на многие сходства с пельменями, давайте посмотрим, как приготовить манты?

Видео-обучение «Как приготовить манты»

Блюдо готовится на заварном тесте. Для него нам понадобятся:

  • молоко (нельзя заменять);
  • яйцо;
  • соль по вкусу;
  • мука.

1. Замешиваем жидкое тесто

Сначала — до консистенции, которая обычно применяется, когда готовят оладьи. Ставим тесто на медленный огонь и, постоянно помешивая, начинаем его заваривать. В процессе заваривания смесь начнет густеть и «комковаться». Без них, комочков, к сожалению, не обойтись, поэтому остается постараться, чтобы они были как можно меньше по количеству и не крупные по размерам. Мелкие комочки растворятся при дальнейшем замешивании теста, а не растворившиеся придется удалить.

2. Замешиваем тесто до эластичной консистенции

Далее начинаем добавлять порциями муку и замешивать до эластичной и пластичной смеси. Тесто не должно липнуть. Пока тесто жидкое замешиваем его сначала в кастрюльке. А когда оно станет более густым, перекладываем на рабочую доску.

3. Замешиваем тесто до плотной консистенции

Продолжим замешивать тесто, но теперь уже с большим количеством муки, а когда оно станет плотным, замешиваем на минимальном количестве муки:

  • «запыляем» мукой рабочую поверхность;
  • вымешиваем тесто;
  • как только оно начнет прилипать, снова «подпыляем» поверхность мукой.

Очень важно вымешивать тесто тщательно и долго, чтобы клейковина муки успела хорошо набухнуть и приобрести надлежащую пластичность.

Замешанное тесто перекладываем на тарелочку, накрываем мисочкой и даем настояться минут 20-30.

4. Готовим фарш

Для приготовления фарша используем свинину и говядину в пропорциях примерно 1/1:

  • нарезаем мясо небольшими кубиками размерами с половинку одной фасольки;
  • собираем в один валик, «колбаской», и еще раз измельчаем ножом на меньшие кусочки;
  • процедуру повторяем несколько раз;
  • нарезаем мелкими кусочками лук;
  • перемешиваем лук и мясо;
  • добавляем соль и перец, в т.ч. красный.

Фарш готов.

5. Готовим манты

Настоявшееся тесто более пластично:

  • отрезаем небольшой кусочек теста;
  • раскатываем его;
  • нарезаем тесто кусочками примерно 10 см х 10 см;
  • выкладываем в центр столовую ложку фарша с горкой;
  • скрепляем противоположные уголки квадрата;
  • соединяем соседние уголки образовавшегося квадрата;
  • получается «корзинка» или, если скрепить уголки квадрата с обратной стороны, то — «розочка» из теста с мясом внутри;
  • складываем манты в пароварке так, чтобы они не слиплись;
  • если конструкция пароварки требует, манты перед термообработкой смазываем растительным маслом.

Подавая манты на стол, непременно предложите крепкий соус и овощной салат, заправленный растительным маслом. Принято считать, что манты полезнее пельменей, поскольку готовятся на пару.

Попробуйте и сами определите, что вкуснее.



Будем признательны за каждый лайк:



Комментарии и отзывы
  1. Рита:

    Готовила на пару в мульте редмонд, хорошо, что лоток выдвижной, закладываю сразу много мантов, чтоб на всю семью хватило, ждать не любят) Никогда раньше не заваривала тесто, спасибо за идею, получились манты на славу)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *