Как правильно готовить плов

Как правильно готовить пловСуществуют тысячи рецептов приготовления плова, однако его отличительной особенностью является сочетание двух составных частей: мясной и крупяной. Мясная часть может быть представлена: бараниной, телятиной, курицей и даже рыбой. Крупяная часть плова, как правило, состоит из риса, однако может быть использована пшеница, джугара, горох, кукуруза, маш, в том числе и различные смеси. Сегодня мы узнаем, как правильно готовить плов. И не простой обыкновенный плов, а самаркандский! В Самарканде всё особенное — воздух, вода, люди, история. И поэтому кулинария там тоже уникальная. В чем можно легко убедиться, приготовив это особенное национальное блюдо.

Видео-рецепт «Как правильно готовить плов»

Для приготовления настоящего вкусного самаркандского плова понадобятся:

  • баранина – 1,5 кг;
  • телятина – 1 кг;
  • рис – 1 кг;
  • морковь;
  • лук;
  • масло подсолнечное – 200-250 гр;
  • зира.

Итак, приступим:

  1. Для начала нарезаем лук и морковь. Лук – кольцами, морковь — соломкой. Мясо нарезаем кубиками.
  2. В разогретый казан наливаем масло. Через 2-3 минуты закладываем туда мясо и периодически его помешиваем для равномерного прожаривания в течение 30 минут, до тех пор пока не выкипит вся жидкость.
  3. Через 30 минут закладываем лук и равномерно перемешиваем с мясом.
  4. Через 10 минут после лука добавляем специи. Обычно используется приправа — зира, но вместо нее можно просто добавить тмин.
  5. Через 5 минут засыпаем морковь, равномерно распределяем ее по поверхности мяса и начинаем придавливать шумовкой. После этого плотно закрываем казан крышкой.
  6. Пока плов готовится, накипятите 1 литр воды.
  7. Все это время плов тушится на среднем огне. Через 5-10 минут продолжаем придавливать морковь к мясу, делаем так до появления морковного сока.
  8. Промываем рис 7 раз, затем закладываем его в казан и разравниваем по поверхности.
  9. Берем горячую воду и заливаем через шумовку. Уровень воды над рисом должен составлять примерно около 2-3 сантиметров.
  10. Добавляем немного соли.
  11. Ждем, когда рис впитает в себя воду, при этом поддерживаем средний огонь. Можно периодически разравнивать рис по периметру. Для лучшего ухода воды делаем с помощью ножа лунки на поверхности.
  12. Когда основная вода впиталась, сдвигаем рис с боков в центр, тем самым образуя горку, и накрываем сверху тарелкой. Это делается для лучшего запаривания риса, что бы он получился рассыпчатым. Затем закрываем казан крышкой и на 30 минут оставляем плов уже без огня, пропариваться.

Еще через 30 минут плов будет готов. Выкладываем его на большое блюдо слоями: сначала рис, затем морковь и лук, сверху мясо. Вот и все, самаркандский плов готов. Готовить такой плов совсем не трудно, с этим рецептом справится как молодая, так и опытная хозяйка. Порадуйте своих любимых и близких оригинальным блюдом, которое придется по душе каждому! Так же самаркандский плов станет отличным украшением любого праздничного стола, приятно удивит гостей своим незабываемым вкусом и ароматом.

Помните, что узбекская пословица гласит: «Бедный человек ест плов, богатый человек ест только плов». Приятного аппетита!



Будем признательны за каждый лайк:



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *