Готовим колбасу дома

Готовим колбасу домаЧто может быть вкуснее колбасы? Только домашняя колбаса, приготовленная по старинному рецепту. Есть множество способов приготовления этого вкуснейшего блюда. Но рецепт, предложенный в видео «Готовим колбасу дома», — самый простой, хотя и это не мешает ему быть одним из самых вкусных.

Видео-рецепт «Готовим колбасу дома»

Ингредиенты для приготовления:

  • 1 кг свиной шеи;
  • чеснок;
  • лавровый лист;
  • 1 столовая ложка соли;
  • черный молотый перец по вкусу;
  • немного коньяка или бульона;
  • кишки;
  • смалец для обжаривания колбасок.

Домашняя колбаса: пошаговое руководство

  1. Кусок свиной шеи, в котором много внутреннего жира (придаст сочности колбаскам), мелко нарубить острым ножом (лучше не прибегать к использованию мясорубки при подготовки фарша для домашней колбасы).
  2. Мелко нарубить чеснок и добавить к измельченному фаршу.
  3. Посолить, поперчить и добавить в приготовленную мясную смесь покрошенный лавровый лист.
  4. Хорошенько вымешать фарш, сложить в кастрюлю, накрыть и на сутки отправить в холодильник – дать настояться.
  5. Настоянный фарш вынуть из холодильника, снова вымешать и добавить немного жидкости: коньяка, бульона или обычной воды. Добавлять жидкость маленькими порциями, постоянно вымешивая. В конечном итоге готовый шарф по своей консистенции не должен быть ни густой, ни жидкий. Идеально, когда смесь по своей густоте будет такой, как была до отправки в холодильник.

Формирование колбасок

  1. Кишки намочить в подсоленной воде и оставить на несколько часов. Кишки лучше брать тонкие, предварительно засоленные.
  2. Надеть кишку на трубочку, через которую будет набиваться колбаса.
  3. Один край кишки завязать в тугой узел.
  4. Заполнять кишку фаршем лучше рукой, при этом следить, чтоб смесь наполняла колбасу не слишком плотно, так как во время готовки такая колбаска может треснуть.
  5. Формируя колбасу, периодически делать перевивки – из одной кишки получится несколько маленьких колбасок.

Совет:

Если кишка во время наполнения лопнет или окажется дырявой – не беда. Всегда можно завязать выше и ниже места повреждения узелки, а затем продолжить формировать колбасу.

Приготовление

  1. Готовое колбасное изделие опустить в слегка подсоленную кипящую воду и варить 5-7 минут.
  2. Вытянуть из кипятка, обсушить.
  3. На сковороде растопить немного смальца и поджарить на нем проваренные колбаски до образования золотистой корочки. Затем накрыть крышкой, уменьшить огонь и продолжать готовить около 30-40 минут.

Румяная сочная колбаска, приготовленная самостоятельно, станет отличным дополнением к любому гарниру, а гости всегда останутся довольны столь вкусной трапезой.



Будем признательны за каждый лайк:



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *