Челагач – рецепт

Челагач – рецептПриготовив челагач, вы получите вкуснейшее мясо, ароматное и очень сочное. Готовить его можно на углях, в духовке и на сковороде. Это блюдо, несомненно, понравится всем любителям шашлыка, потому как по сути является его вариантом.

Челагач – рецепт этого блюда пришел к нам от узбекского народа, но похожие вариации есть у всех народов Кавказа, ну а как может быть по-другому у настоящих ценителей мясных блюд.

Видео «Челагач – рецепт»

Из чего готовят челагач?

Главное правильно выбрать мясо, это может быть свинина или баранина, берется вырезка не отделенная от реберной кости. В супер-маркете такое мясо не купишь, а вот на рынках или ярмарках, где туши разделывают на месте – вполне возможно. Очень важно чтобы мясо было свежим и не подвергалось заморозке. Вырезка – очень нежное мясо, которое трудно испортить, при этом оно готовиться очень быстро, сохраняя свою сочность.

Готовим челагач на углях:

  1. Разделяем мясо на порционные куски, для этого разрезаем его вдоль между реберными костями.
  2. Каждый кусочек посыпаем солью, паприкой, черным перцем. Повар в видео не открывает секретной приправы, но большинство кулинаров советуют добавлять зиру и кинзу.
  3. Лук режем полукольцами. Часть укладываем на дно глубокой посуды, сверху укладываем мясо на косточке, выкладывая лук между слоями.
  4. Ставим мясо мариноваться на 2-3 часа.
  5. После того, как мясо промаринуется, надеваем его на шампурах и готовим на горячих углях. Необходимо следить, чтобы мясо не подгорело и не попало на открытый огонь. Как уже говорилось, мясо очень быстро готовится, важно не упустить момент, когда мясо дойдет до нужной кондиции, чтобы сок из него не испарился, а само блюдо не стало жестким.
  6. Подавать челагач можно с маринованным луком и зеленью. Очень хорошо к нему подходят свежие овощи.

Приготовить челагач можно на пикнике, запах жареного мяса с дымком разнесется на всю округу, дразня всю компанию. Не менее вкусным получается он на сковороде, с последующим запеканием в духовке.



Будем признательны за каждый лайк:



Рекомендуем ознакомиться:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *