Карвинг, как определение, появилось сравнительно недавно. Хотя человек этим искусством занимается уже давно. У многих народов Азии существовали различные ограничения относительно употребления мяса. Поэтому его отсутствие на столе приходилось компенсировать чем-то другим. Примерно такая ситуация предшествовала появлению такому направлению в мастерстве украшения стола, как Kae Sa Luk. Поскольку европейцы никогда не брезговали мясом, им это искусство долгое время было без надобности.
С годами и европейские мастера кулинарного искусства стали украшать столы такими искусными приготовлениями, которые совершенно в ином свете представляли палитру обеденного стола знати. Иногда одного первого взгляда не достаточно, чтобы рассмотреть в блюде мастерскую резьбу по огурцу, моркови, яблоку или другим дарам полей.
Видео-урок «Карвинг из овощей и фруктов»
Блюдо одно, а техника приготовления разная
Представители каждой народности, годами отрабатывали свой почерк. Например, китайцы предпочитали и предпочитают составлять из вырезанных овощей целые полотна с изображением как людей и животных, так и целых батальных сцен. Японцы в чем-то повторяют мастеров из Поднебесной, но используют другой, свой универсальный инструмент. Тайцы, оттолкнувшись от китайской школы, совершенствуются в изготовлении композиций, напоминающих букеты из цветов и растительность. Поэтому их произведения кулинарного мастерства считаются более утонченными и изысканными.
Европейцы и американцы используют карвинг при украшении блюд. Поскольку придумать что-то новое, явно отличающееся от родоначальников этого направления в кулинарии трудно, повара старого и нового света стали специализироваться в броскости и яркости украшения блюд.
Карвинг любят взрослые и, особенно, дети
Обратите внимание, на различных выставках кулинарного мастерства, редко не представляют шедевры резьбы по овощам. Они особенно привлекательны не только взрослым, но и детворе. Родители часто используют это мастерство, чтобы в своих целях, с пользой для малышей: если они не хотят кушать, например, морковку, из нее делают цветок или какое-то другое украшение и дети с удовольствием съедают, забывая, что только что на это не хотелось даже смотреть.
Не верите? Посмотрите на результаты работы героини видео-урока, какую интересную резьбу предлагает она к столу. Разве можно этим не любоваться! Пожалуй, только до того момента, когда ее не съедите.
Приятного аппетита!
Не перестаю восхищаться умельцами, смотришь-все просто, а как возьмешься за дело кажется, что руки не оттуда растут.