Бисквит классический

Бисквит классическийКаким бы красиво накрытым ни выглядел обеденный стол, как бы вкусно ни были приготовлены блюда, выставленные на нем, трапеза будет считаться завершенной, только тогда, когда ее венчает вкусный бисквит.

В этом видео – уроке подробно рассказывается, как приготовить бисквит классический.

Видео-обучение «Бисквит классический»

Давайте сначала подберем ингредиенты:

  • яйца, 6 шт.;
  • сахар, 210 г;
  • муку, 130 г;
  • ваниль, 10 г.

Добавим к ним кулинарную лопаточку и разъемную форму, диаметром 26 см. И еще понадобится духовка.

Приготовим форму

Дно разъемной формы застилаем пергаментной бумагой. Бока формы смазывать маслом не нужно, т.к. во время выпечки бисквит, поднимаясь все равно зацепится за стенки формы, а масло будет мешать тесту подниматься. Не обязательно, но если появится желание, можно положить пергамент не только на дно, а и уложить на боковые части формы. Как хотите.

Приготавливаем массу:

1. Разделяем белки от желтков:

  • разбиваем яйца;
  • отделяем белки от желтков, делаем это предельно осторожно, чтобы в белки не попало ни грамма желтка, иначе они не взобьются.

По этой же причине необходимо хорошенько почистить миску, где будем взбивать белки, чтобы она была сухой, идеально чистой, без остатков жира.

Далее:

  • просеиваем муку, можно это сделать несколько раз, чтобы обогатить ее кислородом – так бисквит получится более пышным;
  • добавляем к желткам ванильный сахар и полнормы обычного сахара, предусмотренного по рецепту;
  • затем растираем массу вилкой или венчиком до тех пор, пока она побелеет и заметно «подрастет», примерно в несколько раз;
  • включаем миксер на минимальную скорость и начинаем взбивать белки;
  • как только они слегка вспенятся, переключаем скорость миксера на максимальный уровень;
  • когда белки станут гуще, т.е. от венчиков начнет оставаться отчетливый след, постепенно начинаем добавлять небольшими порциями оставшийся сахар;
  • взбиваем белки с сахаром до жесткой пены, т.е. из наклоненной миски белки не должны выливаться;
  • проверяем, если белки взбиты недостаточно, продолжаем взбивать их.

2. Желтки:

  • еще раз перемешаем их, и добавляем 1/3 только что взбитых белков;
  • перемешиваем эту массу, делаем это очень аккуратно;
  • непосредственно на поверхность желтковой массы просеиваем муку;
  • еще раз все перемешиваем;
  • перекладываем эту массу желтков и белков с основной массой белков.

3. Готовим основную массу теста:

  • все аккуратно перемешиваем, направляя движения лопатки снизу вверх, как будто поднимаем слои;
  • перемешанное тесто переливаем в подготовленную форму;
  • предварительно разогреваем духовку до 1800;
  • выпекаем бисквит примерно с полчаса или чуть больше.

Если при легком надавливании пальцем на бисквит он чуточку пружинит и возвращается в свою форму, значит, работа закончена.

При помощи небольшого ножа аккуратно отделяем бисквит от стенок формы. Открываем стенки формы, сверху кладем решетку, переворачиваем на нее бисквит и даем время остыть.

Покрывать бисквит сиропом можно будет только после того, как он постоит еще 8-12 часов после приготовления в духовке.

Бисквит готов. Приятного аппетита!



Будем признательны за каждый лайк:



Рекомендуем ознакомиться:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *